Applications multi-domaines du citrate de sodium
Industrie alimentaire:
Régulateur d'acidité : neutralise le goût de la boisson, stabilise le pH et empêche les précipitations.
Conservateur : Inhibe la croissance microbienne, prolonge la durée de conservation de la viande et des produits laitiers.
Stabilisateur de qualité : empêche l'oxydation de l'huile comestible, maintient la couleur des aliments en conserve et améliore la texture du fromage.
Agent chélateur d'ions métalliques : chélate les ions calcium et magnésium, optimisant ainsi la saveur et la texture des aliments.
Applications pharmaceutiques
Anticoagulant sanguin : lie les ions calcium pour empêcher la coagulation du sang, utilisé dans les transfusions sanguines et l'hémodialyse.
Agent alcalinisant l'urine : traite les calculs d'acide urique, régule le pH de l'urine et favorise la dissolution des calculs.
